DYD

فقراتنا

إكتشف أكثر

أحدث الأخبار

2 weeks ago Crop image issue
2 weeks ago Crop image
2 weeks ago Raghad cropper
3 weeks ago Test

البث المباشر

تحديثات الطقس

Wednesday 28, 2020
Thu 29

28 o

غيوم متفرقة
Thu
28 o
Fri
27 o
Sat
25 o
Sun
24 o
Mon
21 o
قمر الدين مشروب رمضانى تاريخه يعود لـ 1400 عام.. أدخله الأمويون وارتبط برمضان لهذا السبب

تغذية

يتداول مشروب قمر الدين خلال شهر رمضان المبارك..فإلى أي عصر يعود تاريخه، وكيف أصبح جزءاً من العادات اليومية في شهر رمضان المبارك

Published onApr 25, 2020

أيضا في هذه الحزمة

منذ عقود طويلة بدأ المسلمون البحث عن مشروبات تساعدهم على تعويض نقص الغذاء والعطش الشديد طوال النهار، وبرعت كل منطقة في صنع مشروبها الخاص الذي اشتهر وامتد إلى المناطق المجاورة.

 

مع بداية شهر رمضان وتزامنه مع فصل الصيف وارتفاع درجات الحرارة فى هذا التوقيت من العام يظهر الإقبال الشديد، بعد انتهاء ساعات الصيام وحلول موعد الإفطار على تناول المرطبات والعصائر لتعويض فترة طويلة من الصيام.

 

وتتربع مشروبات بعينها على مائدة المصريين فى الشهر الفضيل وعلى رأسها مشروب "قمر الدين"، الذي يعد من المشروبات الرمضانية الشهيرة التي لا تخلو مائدة إفطار من تواجده والذي كان لارتباطه بشهر رمضان عوامل متعددة منها تاريخي وآخر ثقافي والتى نستعرضها فى السطور التالية.

 

"قمر الدين" أشهر المشروبات الرمضانية في العالم العربي، يصنع من شرائح فاكهة المشمش عن طريق تجفيف عصير تلك الثمار، ثم صبه في صحون كبيرة أو على ألواح خشبية ملساء ويترك ليجف في الشمس ويقطع إلى قطع مستطيلة أو مربعة، ومن ثم يٌقدم مشروبا للصائمين بعد نقعه في الماء وإضافة السكر، وتشتهر سوريا بإنتاج وتصدير "قمر الدين" .

 

وعن تاريخ صناعة قمر الدين، تذهب بعض الروايات إلى أنه يعود لنحو 1400 عام، إذ يروي أن الخليفة الأموي الوليد بن عبد الملك كان يأمر بتوزيع مشروب المشمش فور ثبوت رؤية هلال رمضان، لذلك أطلق عليه اسم قمر الدين، بينما يرجع البعض تسميته إلى أشهر صناعه وكان اسمه قمر الدين، ويقول آخرون تسميته تعود إلى قرية في بلاد الشام تشتهر بصناعته اسمها "أمر الدين".

 

كانت سوريا في مقدمة منتجيه عربيا والثالثة عالميا بعد الولايات المتحدة وإيران، قبل أن يتراجع عدد أشجار المشمش في غوطة دمشق من 214 ألف شجرة عام 1991 إلى 1936 شجرة عام 2012، نتيجة لزيادة التوسع العمراني غير المنظم في الغوطتين الشرقية والغربية، وفقا لجريدة القدس الإلكترونية.

 

 

ومنذ اندلاع الحرب في سوريا، تذبذب إنتاج "قمر الدين" فشهدت مصر، على سبيل المثال، انخفاضا بمعدل استيراد "قمر الدين" منذ عامين، حين تعرضت منطقة الغوطة بسوريا لعمليات قصف أثرت على معدل الإنتاج حتى وصل سعر الطن إلى أربع آلاف دولار، ثم عاودت المنطقة الإنتاج مرة أخرى خلال الفترة الماضية، مما أدى لوفرة الإنتاج ليصل سعر الطن ألفي دولار.

خميرة البيرة ودورها في زيادة الوزن - فيديو

خميرة البيرة ودورها في زيادة الوزن - فيديو

تغذية

Published on Jun 15, 2020

قالت اخصائية التغذية رند الديسي، إن خميرة البيرة غير  مُحتوية على أي نسبة من الكُحول، وهي عبارة عن بكتيريا نافعة تُساعد الشخص على هضم الطعام وتعزيز عملية الهضم بشكل دائم، إذ أنها تُستخد بشكلٍ رئيسي لزيادة وزن الأشخاص الذين يُعانون من قلة في هضم الأطعمة أو عُسر في الهضم، مما يؤدي إلى خوف الشخص من تناول الطعام، لـ يتجنب إصابته بالنفخة والألم بعد الوجبة.

وأضافت خلال مُشاركتها في فقرة "التغذية" ببرنامج "دنيا يا دنيا" على قناة رؤيا، أن تلك الخمائر تحتوي على نسب عالية من المعادن، منها "معدن كروميوم الذي يُعتبر أحد أهم المعادن التي تتحكم بنسب السُكر بالدم، والبروتين والبوتاسيوم والمغنيسيوم، كما أنها تحتوي على عدد من الفيتامينات، منها "فيتامينات (ب)، عدا فيتامين (ب12).

وأشارت إلى أن خميرة البيرة قد تأتي على شكل بودرة يُمكن إضافتها مع السلطات أو تناولها مع الماء، ومنها قد يأتي على شكل مُكملات غذائية، حيث يُفضل تناولها بعد الإنتهاء من وجبة الطعام لتعزيز امتصاص الطعام.

وبينت بعض الأعراض الجانبية التي قد يتعرض لها الأشخاص أثناء تناولهم لبعض الخمائر، منها " الشعور بالنفخة، والأوجاع الشديدة بالبطن، والصُداع الشديد، وضيق في التنفس، وصعوبة في البلع.

وأكدت على ضرورة تناول الخمائر لمُدة 12 أسبوع، كي لا يتعرض الجسم لأثار عديدة.

 

حساسية الحليب من أكثر الأنواع إنتشاراً لدى الأطفال - فيديو

حساسية الحليب من أكثر الأنواع إنتشاراً لدى الأطفال - فيديو

أمومة وطفولة

Published on Jun 14, 2020

قالت اخصائية التغذية الدكتورة ربى مشربش، إن العديد من الأطفال يُعانوا من الحساسية بأنواعها المُختلفة مُنذ الولادة، إذ أنها قد تنتهي لديهم بعد عُمر السنة أو ثلاث سنوات كحد أقصى، وبعضها تستمر لسن الـ 15 عام.

وأضافت خلال مُشاركتها في فقرة "التغذية" ببرنامج "دنيا يا دنيا" على قناة رؤيا، أن حساسية الحليب البقري من أكثر أنواع الحساسية الشائعة بين الأطفال، إلا أنهم قد يُعانوا أيضاً من حساسية الفول السوداني، و حساسية البيض والسمك، مُشيرة إلى أن تعديل النظام الغذائي للأًم المُرضعة من أهم وأفضل الحلول والعلاجات التي قد تلجأ إليها الأُمهات، مع ضرورة تعويض نسب الكالسيوم والفيتامين (د) عن طريق الأغذية أو المُكملات الغذائية.

وبينت أن  أهم أعراض الحساسية لدى الطفل الرضيع، منها " إحمرار وانتفاخ في الوجه واللسان، والمغص المُتواصل المُصاحب للحساسية والأعراض السابقة، إذ أن أحد أهم الأعراض هو وجود دم في البُراز"، لافتة إلى أن بعض الأطفال قد يمتنعوا عن تناول الحليب و يتخلصوا من الحساسية، إلا أنه على الأم الانتباه لـ غذائهم وإعطائهم الأغذية المُعوضة عن الحليب.

 

المشروبات الغازية تؤدي إلى تراكم الدهون على الكبد - فيديو

المشروبات الغازية تؤدي إلى تراكم الدهون على الكبد - فيديو

تغذية

Published on Jun 13, 2020

قالت اخصائية التغذية رند الديسي، إن تراكم الدهون على منطقة الكبد لدى العديد من الأشخاص يكون نتيجة زيادة الاستهلاك في المشروبات الغازية التي تحتوي على كميات عالية من سُكر الفركتوز الذي يصعُب هضمه والتعامل معه داخل الجسم.

وأضافت خلال مُشاركتها في فقرة "التغذية" ببرنامج "دنيا يا دنيا" على قناة رؤيا، أن السُكر الموجود داخل المشروبات الغازية هو ذاته سُكر الفواكه، إلا أن نسبته عالية جداً، والكبد هو الوحيد القادر على التعامل معه ونقله للدهون الثُلاثية، مُشيرة إلى أن أن الفركتوز يتراكم أيضاً وبشكلٍ كبير في منطقة البطن، حيث تُعتبر تلك الدهون من أخطر أنواع الدُهون لرفعها خطر الإصابة بأمراض القلب والكوليسترول.

وبينت أن سُكر الجلوكوز  لا يُراكم الدهون في منطقة البطن أو على الكبد، وضرره أقل ضرراً بكثير من الفركتوز، لافتة إلى أن استمرار  تناول المشروبات الغازية بكميات كبيرة ولفترات طويلة تؤدي إلى الإصابة بالسُكري والعديد من الأمراض .

وأكدت أنه على الأهالي عدم التساهل مع أطفالهم في تناول الغازيات لتجنُب إصابتهم بما يُسمى بـ "مُقاومة الأنسولين" بأعمار صغيرة، موضحة أن التقليل التدريجي بتناول تلك المشروبات من أنسب الحلول التي من المُمكن إتباعُها.